Changua

Ingredientes

•  2 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 4 huevos
• 4 hojas de cilantro fresco
• 2 cebollas largas
• sal al gusto
• 1/8 c pimienta (opcional) 

 Preparación Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

 En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla. Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto. En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato. Luego se les vierte el líquido muy caliente. La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.

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