Brochetas de res

Comal de porcelana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: baja
Porción: 427 calorías; 35 g de grasas;
6 carbohidratos; 25 g de proteínas

500 gramos de carne para brochetas
100 gramos de tocino cortado en cuadrados
2 jitomates cortados en cuadrados
2 pimientos desvenados y sin fibra cortados en cuadrados
1/2 cebolla cortada en cuadrados
Sal y pimienta blanca al gusto

Barnizar el comal con aceite y precalentarlo a temperatura media por 3 minutos. Insertar en los palitos de brocheta secuencias de carne, cebolla, tocino, pimiento y tomate. Agregar sal y pimienta.
Colocar las brochetas en el comal. Girarlas una vez que ya estén bien asadas de un lado, y así sucesivamente. Servir inmediatamente.

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Barbacoa

Sartén de 10 1/2 pulgadas con tapa
Tiempo de preparación: 5 minutos,
más 2 horas de cocimiento
Dificultad: baja
Rinde para 10 personas
Porción: 412 calorías; 32 g de grasas;
0 carbohidratos; 30 g de proteínas

1 pierna de cordero de 2 k
( de preferencia, deshuesada )
Sal gruesa al gusto
2 hojas de plátano
Para acompañar:
Salsa borracha ( ver p.98 )

Asar las hojas de plátano para que se ablanden y acomodarlas en el sartén. Poner la carne adentro y añadir la sal. Envolver bien la carne con las hojas de plátano. Agregar 1 taza de agua. Tapar con la válvula Redi-Temp abierta y poner a fuego medio por 10 minutos. Bajar el fuego al mínimo, cerrar la válvula y dejar
cocinar por 2 1/2 horas más, o hasta que la carne quede muy tierna, casi a punto de deshacerse.

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